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提升食堂服务质量 确保饮食健康安全(二)

做为衡水市餐饮服务食品安全示范单位、衡水市食品安全管理先进单位,我校始终致力于提升食堂服务质量,确保饮食健康安全。学校本着“有偿服务不盈利”的原则,为学生提供优质服务,在食品卫生、质量上严格要求,以“防患于未然”的态度,从食品的采购、销售、保管等方面严格把关,一直以来未出现任何食物中毒事故。

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,我校加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校食品安全实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。学校严格执行人员健康管理要求,严格执行原材料采购和加工制作要求,规范使用食品添加剂,严格执行餐饮具清洗消毒规定,不违规加工制作冷荤凉菜、豆角、豆浆等高风险食品,不违规采购和使用亚硝酸盐,建立食堂食品安全监督档案等。

学校食堂所用一切原材料(包括主食、副食、调料等)和煤气燃料,一律实行集中定点采购。供货单位由分管副校长、综合处与炊事班长共同考察,严格按照国家相关制度和标准确定,报校长批准,签定供货协议,索取有关证件存档,并引入动态竞争机制,任何人不得以任何理由采购定点以外的原材料。原材料的采购,采取集中送货到校、验收索票、登记入库的方式和流程。炊事班长提前一天向综合处申报采购清单(品名、数量等),综合处通知供货单位按规定的时间和要求送货,综合处与炊事班长共同验收、计量、计价,三方同时记帐、签字。对于不新鲜、过期、霉变原材料,一概杜绝入库。

同时,学校食堂千方百计提高学生饭菜质量,我校学生食堂供应主食近20种,午餐炒菜20余种,荤素搭配,色泽鲜丽,味道极佳,且价格合理。学校食堂创新思路,制定每周营养食谱,在餐厅显要位置进行公示,便于学生选择、安排。我校中午坚持免费提供鸡蛋汤、绿豆汤、雪梨水、板蓝根水的汤类。食堂同时设立监督信箱和服务监督卡,接受全体师生监督。食堂依据学生满意度进行食堂服务标兵考核,也同时作为食堂员工工作考核的一项重要指标。

提升食堂服务质量  确保饮食健康安全

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